雞髀，有時誤作（雞脾），是整隻雞最多肉的部位，其肉多而瘦，富有雞鮮味，肉質頗堅實，可分為雞上腿和雞下腿。
在香港，雞髀有多種食用方法，例如油炸、鹵水、燒烤等。

－－維基百科

Chicken leg, the part of a chicken that has the most flesh. The flesh is tender. In Hong Kong, there are many ways to cook chicken legs. They can be deep fried, marinated, barbecued etc.

— wikipedia

Ref:
http://zh.wikipedia.org/wiki/雞腿
http://zh-yue.wikipedia.org/wiki/雞髀